烹飪計時：別盯著鍋，讓數字替你盯

每道做熟的菜都有自己的時間曲線。六分鐘的溏心蛋，你盯著鍋是六分鐘，走開也是六分鐘——唯一的區別是後一種讓你有空去抹黃油。憑感覺會重新引入偏差：火力、心情和分心都會改變“大概一分鐘”到底是一分鐘還是三分鐘，結果也跟著變。計時器免費消掉這些偏差。

別守在灶臺前，把免費線上計時器設到表格裡的分鐘數，趁倒數的時間做剩下的備菜。大數字隔著一個廚房也看得清，不用在攪鍋和看鐘之間二選一。

用剛從冰箱取出的大號雞蛋，放進已經沸騰的水裡，下鍋那一刻開始計時。到點後過冰水，烹飪就停在你設的那個數上。以下時間按大號蛋計；特大號加約一分鐘；高海拔見 FAQ。

下表是 1 英寸厚的西冷或肋眼在燒熱的厚底鍋上每面的時間，只是起點——鍋的材質和肉的起始溫度會讓它浮動一分鐘上下。溫度計永遠勝過任何表格；計時器的任務是在該翻面和該出鍋時提醒你。出鍋後靜置五分鐘再切。

浸泡是最考驗計時的地方：綠茶多泡一分鐘，甘甜就換成苦澀。水溫和時間同樣重要——有溫度設定的電水壺，或者燒開後的短暫靜置，都夠用了。

包裝說明和任何表格衝突時，聽包裝的——不同品牌真的不一樣。下面是包裝沒寫或看不懂外文時的常用區間。

1. 意麵下鍋時啟動 9 分鐘計時。
2. 同時開另一個鍋做醬——醬大約需要 8 分鐘，正好在面的時間窗裡完成。
3. 計時歸零時嘗一根面。還差一分鐘就一鍵重啟同樣的時長。
4. 留一杯麵湯，瀝水，離火把醬拌勻。
5. 上桌前再設一個 1 分鐘計時，讓鍋裡靜置。

最近用過的時長會存在瀏覽器裡，明天做同一道菜一鍵就能重來。對於那些數“過去了多久”而不是“還剩多久”的步驟——醒面、醃製、發酵——用秒錶記經過時間。

常見時長都有預填頁面，比如6 分鐘計時器，開啟、按開始，就可以回到灶臺。

從工具欄開啟全屏，倒計時變成巨型數字，站在灶臺對面也看得清——不用溼著手湊近平板。顯示設定裡還能繼續放大字號，適合掛在牆上的螢幕。

• 聲音只要允許一次：在計時器頁面上按一次「開始」，瀏覽器之後就允許播放音訊——切菜時鬧鈴照樣響。
• 保持瀏覽器標籤頁開啟。切換到別的應用計時照走，但關掉標籤頁一切停止。
• 小心休眠：裝置睡著後任何頁面都響不了。當廚房看板用的平板，建議把自動鎖定設為永不。

要給沒有固定終點的東西計時——鬆弛、醃製、發酵？線上秒錶從零開始累計經過的分鐘數。