烹饪计时：别盯着锅，让数字替你盯

每道做熟的菜都有自己的时间曲线。六分钟的溏心蛋，你盯着锅是六分钟，走开也是六分钟——唯一的区别是后一种让你有空去抹黄油。凭感觉会重新引入偏差：火力、心情和分心都会改变“大概一分钟”到底是一分钟还是三分钟，结果也跟着变。计时器免费消掉这些偏差。

别守在灶台前，把免费在线计时器设到表格里的分钟数，趁倒数的时间做剩下的备菜。大数字隔着一个厨房也看得清，不用在搅锅和看钟之间二选一。

用刚从冰箱取出的大号鸡蛋，放进已经沸腾的水里，下锅那一刻开始计时。到点后过冰水，烹饪就停在你设的那个数上。以下时间按大号蛋计；特大号加约一分钟；高海拔见 FAQ。

下表是 1 英寸厚的西冷或肋眼在烧热的厚底锅上每面的时间，只是起点——锅的材质和肉的起始温度会让它浮动一分钟上下。温度计永远胜过任何表格；计时器的任务是在该翻面和该出锅时提醒你。出锅后静置五分钟再切。

浸泡是最考验计时的地方：绿茶多泡一分钟，甘甜就换成苦涩。水温和时间同样重要——有温度设置的电水壶，或者烧开后的短暂静置，都够用了。

包装说明和任何表格冲突时，听包装的——不同品牌真的不一样。下面是包装没写或看不懂外文时的常用区间。

1. 意面下锅时启动 9 分钟计时。
2. 同时开另一个锅做酱——酱大约需要 8 分钟，正好在面的时间窗里完成。
3. 计时归零时尝一根面。还差一分钟就一键重启同样的时长。
4. 留一杯面汤，沥水，离火把酱拌匀。
5. 上桌前再设一个 1 分钟计时，让锅里静置。

最近用过的时长会存在浏览器里，明天做同一道菜一键就能重来。对于那些数“过去了多久”而不是“还剩多久”的步骤——醒面、腌制、发酵——用秒表记经过时间。

常见时长都有预填页面，比如6 分钟计时器，打开、按开始，就可以回到灶台。

从工具栏打开全屏，倒计时变成巨型数字，站在灶台对面也看得清——不用湿着手凑近平板。显示设置里还能继续放大字号，适合挂在墙上的屏幕。

• 声音只要允许一次：在计时器页面上按一次「开始」，浏览器之后就允许播放音频——切菜时闹铃照样响。
• 保持浏览器标签页打开。切换到别的应用计时照走，但关掉标签页一切停止。
• 小心休眠：设备睡着后任何页面都响不了。当厨房看板用的平板，建议把自动锁定设为永不。

要给没有固定终点的东西计时——松弛、腌制、发酵？在线秒表从零开始累计经过的分钟数。